Kaštanový dort I

Pečení tohoto dortu se pomalu u nás stalo tradicí. Většinou bývá na stole jako sladká tečka o vánoční svátky nebo na Nový rok. Letos jsme ho pekly o 14 dní později, tentokrát jako narozeninový dort. Je krásně vláčný a je přirozeně bezlepkový.





Nejprve si připravte kaštany:

Omyjte 400 g jedlých kaštanů, na vypouklé straně je nařízněte do kříže. Položte je na plech a postříkejte studenou vodou. Pečte je ve vyhřáté troubě na 190° C asi 10 minut až puknou. Ještě teplé je zbavte hnědé "skořápky".

Pak kaštany vložte do hrnce s vařící vodou a vařte do měkka. To trvá asi 20 minut. Pak sceďte a z uvařených kaštanů sloupněte ještě hnědou tenkou slupku.

Teplé kaštany prolisujte přes lis na brambory nebo umelte na mlýnku na ořechy.

Na dort si připravte:


200 g prolisovaných kaštanů
6 vajec ( žloutky a bílky zvlášť )
140 g cukru krupice
60 g mletých mandlí

dortovou formu o průměru 22 cm
pečící papír

Na krém:

500 g mascarpone
100 g moučkového cukru
100 ml smetany ke šlehání

Na dokončení:

100 g hořké čokolády
50 g mléčné čokolády
hrst posekaných mandlí



Předehřejte troubu na 180°C a dno dortové formy lehce potřete máslem a vyložte pečícím papírem.

Ve velké míse utřete do pěny žloutky s polovinou cukru. K nim pak přidejte prolisované vychladlé kaštany, mleté mandle a promíchejte.

Z bílků ušlehejte tuhý sníh, pak do něj zašlehejte druhou polovinu cukru a lehce ho po částech vmíchejte do kaštanové hmoty.

Těsto vlijte do dortové formy a uhlaďte ho stěrkou. Pečte 40 minut. Špejlí vyzkoušejte, jestli je dort pečený. Pokud na špejli ulpí těsto, pečte ještě 5 minut a špejlový test zopakujte. :-)

Dort nechte ve formě vychladnout. Po vychladnutí dort opatrně vyndejte z formy, odstraňte pečicí papír a dvakrát prokrojte.  Měli byste získat tři tenké placky.

Připravte si krém. Smetanu ušlehejte dotuha. V míse smíchejte mascarpone s moučkovým cukrem, pak přidejte dotuha ušlehanou smetanu a promíchejte. Krém si rozdělte na třetiny.

Jednu placku položte na dortový podnos, potřete třetinou krému, položte na ní druhou a zase potřete třetinou krému a nakonec navrch položte třetí placku. Zbytkem krému potřete obvod dortu.

Na ozdobení dortu rozpusťte ve vodní lázni hořkou čokoládu. Rozpuštěnou čokoládou potřete vršek dortu a nechte stékat po stranách. To zopakujte i s mléčnou čokoládou. Na závěr ozdobte dort posekanými mandlemi.