Křehký koláč s jahodami a rebarborou

Máte rádi ovocné koláče? Tenhle z křehkého těsta s jahodami a rebarborou musíte vyzkoušet! Je plný šťavnatého ovoce. Má svěží, příjemně nakyslou chuť díky rebarboře. Křehký byl i druhý den po upečení. Teda pokud ho nesníte hned. Nám zůstaly do druhého dne jen dva malé kousky. :-)






Na koláč si připravte:

Koláčovou formu s nepřilnavým povrchem, o průměru 25 cm.


Na těsto:

300 g hladké mouky
175 g másla
30 g krupicového cukru
1 žloutek
4 lžíce studené vody
špetku soli

Na náplň:

350 g očištěné rebarbory
350 g jahod
130 g krupicového cukru
1 sáček Zlatého klasu nebo vanilkového pudinku (40 g)

1 vejce, rozšlehané, na potření koláče


Nejprve si připravte těsto. Do velké mísy prosijte mouku, přidejte cukr, špetku soli, přidejte máslo pokrájené na kousky. Ze všech surovin vytvořte drobenku, pak přilijte vodu a přidejte žloutek a vypracujte těsto. Těsto zabalte do folie a dejte na hodinu odpočinout do lednice.

Z odpočinutého těsta odkrojte třetinu, tu nechte na vrchní mřížku. Pracovní plochu lehce poprašte moukou a pomoučeným válečkem rozválejte větší díl těsta na kruh o síle asi 4 mm, který bude asi o 4 cm větší než je průměr koláčové formy.

Vyválené těsto natočte opatrně na váleček, přeneste do formy a opatrně rozviňte. Těsto jemně přitlačte ke dnu i  ke stěnám formy.


Připravte si náplň. Z jahod odstraňte stopky a rozkrájejte je na čtvrtiny, rebarboru rozkrájejte asi na 1 cm silné kousky. Pokrájené ovoce ve velké míse smíchejte s cukrem a sáčkem Zlatého klasu. Pak urovnejte ovoce do připravené formy.

Troubu předehřejte na 200 °C

Vyválejte zbývající těsto a rádýlkem nakrájejte úzké proužky. Proužky klaďte přes náplň koláče tak, abyste vytvořili mřížku.

Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Koláč pečte asi 50 minut.
Před podáváním nechte vychladnout, aby náplň ztuhla.